Оборудование для гидролизата рыбного белка охватывает измельчение, гидролиз, сепарацию и сушку. Предложение составляется под сырьё и объект.
FPH можно производить из целой рыбы или из побочных продуктов — голов, хребтов и обрези. Важна свежесть сырья: побочные продукты быстро портятся, поэтому сбор и транспортировка входят в проект процесса. Сначала рыбу измельчают, чтобы вода и ферменты равномерно добирались до белка.
Оборудование MARVISCO: коллоидная мельница для рыбных костей измельчает рыбное мясо и рыбные кости. Она изготавливается из нержавеющей стали 304, в моделях от 50 до 300, и предлагается под конкретное сырьё и площадку.
Измельчённую рыбу смешивают с водой — часто примерно 1:1 — и белок расщепляют одним из трёх способов:
Гидролиз проводят в обогреваемой ёмкости с мешалкой, чтобы температура и фермент были распределены равномерно. Степень гидролиза влияет на растворимость, эмульгирующие свойства и горечь, поэтому её контролируют, а не доводят до максимума.
Оборудование MARVISCO: ёмкость для смешивания из нержавеющей стали имеет рубашку для нагрева, охлаждения или теплоизоляции, мешалку с регулируемой скоростью и изготавливается из нержавеющей стали 304 или 316L. Обычные объёмы — 100–1000 л; доступны и более крупные ёмкости. Объём и температурный диапазон подтверждаются в коммерческом предложении.
Когда достигнута целевая степень гидролиза, ферменты инактивируют — обычно нагревом примерно до 75–100 °C на 5–30 минут.
Смесь разделяют на три части: твёрдую фазу и костный шлам, белковую жидкость и рыбий жир. Обычный инструмент — центрифуги; за ними могут идти рамные фильтр-прессы, а для специальных сортов — мембранная фильтрация (микро-, ультра- и нанофильтрация). Удалять жир важно, потому что окисление жиров портит готовый продукт.
Оборудование MARVISCO: ротационное вибросито отделяет твёрдые частицы от пульпы и жидкости. Контактные детали — из нержавеющей стали 304, сетка 100 меш, диаметры 1,0 м и 1,2 м. Центрифуги и мембранные системы подтверждаются по каждому проекту.
Белковую жидкость обычно подвергают термообработке, чтобы снизить микробную нагрузку. Жидкий FPH может содержать примерно до 90 % воды, поэтому перед сушкой его часто концентрируют в выпарном аппарате — примерно до 50 % сухих веществ, — что экономит энергию на сушку.
Жидкий FPH трудно хранить и перевозить, поэтому многие заводы его сушат. Самый распространённый промышленный способ — распылительная сушка с температурой воздуха на входе обычно 150–220 °C; сублимационную сушку применяют для самых ценных сортов. Сушка — самый энергоёмкий этап линии. Сухой FPH обычно хранят при 4 °C или ниже, чтобы замедлить окисление жиров.
Если продукт остаётся жидким — например, концентрат, — он идёт на розлив. Линии розлива MARVISCO рассчитаны на густые высококонцентрированные жидкости.
MARVISCO поставляет коллоидную мельницу, ёмкости для смешивания, вибросито, линию розлива и оборудование для хранения (резервуары для воды из ПЭ и IBC-контейнеры). Полный перечень операций для вашего завода определяется в коммерческом предложении, когда известны сырьё и продукт; это не фиксированная публичная технологическая схема.
Для коммерческого предложения пришлите: сырьё (вид рыбы, целая рыба или побочные продукты, свежее или мороженое), нужный продукт (жидкий концентрат или порошок), суточное количество сырья, площадку и электроснабжение, а также имеющееся оборудование.
Для пищевых и кормовых сортов его обычно предпочитают: им легче управлять, и он сохраняет больше пищевой ценности.
Рыбий жир окисляется и портит вкус и срок хранения белкового продукта.
Только если вы продаёте порошок. Многие продукты продаются в виде жидкостей или концентратов.
Да. Коллоидная мельница MARVISCO заявлена для рыбного мяса и рыбных костей.