Resposta curta: um moinho coloidal mói e dispersa material espesso e úmido fazendo-o passar por uma folga ajustável entre um rotor rápido e um estator fixo. Ele serve para pastas, molhos, pastas de oleaginosas, geleias e carne e espinhas de peixe úmidas. Um homogeneizador de alta pressão empurra um líquido bombeável por uma válvula estreita sob alta pressão; ele é escolhido quando é preciso um tamanho de gota ou partícula mais fino e uniforme, normalmente para líquidos bombeáveis e emulsões finas. Muitas linhas usam primeiro um moinho coloidal, e um homogeneizador só se o produto precisar.
O material entra em uma câmara onde um rotor cônico gira muito perto de um estator. Cisalhamento, turbulência e forças mecânicas na folga quebram partículas e grumos e misturam uma fase na outra. A folga é ajustável, então o operador pode definir a finura do produto. Moinhos coloidais aceitam produtos pesados e viscosos e polpas que um homogeneizador de válvula não consegue processar.
Uma bomba de alta pressão força o líquido por uma válvula ou orifício estreito. A queda brusca de pressão cria turbulência, cisalhamento e cavitação intensos que quebram gotas e partículas em tamanhos muito pequenos e uniformes. A alimentação precisa ser bombeável e livre de pedaços duros grandes, por isso os sólidos normalmente são moídos antes.
| Moinho coloidal | Homogeneizador de alta pressão | |
|---|---|---|
| Princípio | Cisalhamento rotor–estator em folga ajustável | Líquido forçado por uma válvula sob alta pressão |
| Alimentação típica | Pastas espessas, polpas, sólidos úmidos (ex.: carne e espinhas de peixe, oleaginosas) | Líquidos bombeáveis e emulsões finas |
| Resultado | Produto moído, liso e disperso | Tamanho de gota ou partícula muito fino e estreito |
| Ajuste | Folga, velocidade | Pressão, número de estágios |
| Pedaços grandes ou duros | Aceitos dentro do tamanho de alimentação do modelo | Precisam ser retirados ou moídos antes |
A viscosidade muda muitas vezes com a temperatura, então teste na temperatura em que o produto vai realmente ser processado.
O moinho coloidal para espinhas de peixe MARVISCO mói carne e espinhas de peixe e também é usado para sucos, geleias, molhos, queijo, pasta de amendoim e pastas semelhantes. É fabricado em aço inoxidável 304 e vem nos modelos 50, 85, 130, 160, 180, 210, 240 e 300; tamanho da tremonha, entrada de alimentação, dimensões totais e peso de cada modelo estão na página do produto. A MARVISCO não oferece homogeneizador de alta pressão. O uso, a matéria-prima e o local são confirmados na cotação.
Para cotar, envie: o material (e se ele contém espinhas, cascas, sementes ou fibras), a finura que o produto precisa ter, a quantidade por hora ou por turno, a temperatura de operação e a alimentação elétrica.
Para muitas pastas e molhos, sim. Para emulsões muito finas e uniformes, normalmente ainda é preciso um homogeneizador.
Sim. A folga rotor–estator é ajustável.
Não diretamente. Pedaços duros precisam ser moídos antes; o moinho coloidal é a ferramenta usual para isso.
Aço inoxidável 304.